Переход на зелёный. Как огурцы из Старых Буриг стали модными сувенирами
К своим 24 годам Илья Иванов успел поработать в Москве водителем и охранником, вернуться в родную деревню и научиться делать из огурцов варенье, цукаты, чипсы, сок. Главная его гордость – вяленые огурцы, взявшие приз на всероссийском конкурсе.
Выращивать огурцы Илья решил несколько лет назад. Подобрал нужные сорта, построил теплицы, оформил фермерское хозяйство, занялся поисками грантов. К делу привлёк всю семью – младшего брата Даниила, жену Викторию, маму Ольгу Всеволодовну, тёть-дядь, бабушку. «Нам не привыкать пахать. Мы же не из дворян, а из крестьян, – рассказывает Ольга Всеволодовна. – Здесь, в Старых Буригах (деревня в Псковской области. – Ред.), наша душа. Могилы предков датированы XVII веком».
Коррективы в скромные огуречные планы семьи неожиданно внёс храм Святой Троицы, который возвели в Старых Буригах на месте некогда разрушенной церкви, – в деревню потихоньку потянулись туристы. «Нам захотелось их чем-то удивить. Но кого поразишь простым огурцом? Вот и пошли в ход необычные рецепты, – рассказывают Ивановы. – Вначале попробовали огуречный сок. Угощали людей, никто не понимал, из чего приготовлен напиток. А между тем после бани стакан такого сока – непередаваемое удовольствие».
#СтарыеБуриги #future #follow4follow #love #деревня
Ольга Всеволодовна вспомнила, как в неурожайный на яблоки год бабушка из печи доставала лакомство из огурца. Так фермеры стали создавать зелёные десерты – смоковку, варенье с различными добавками.
А потом Ивановы решили возродить старинный рецепт вяленых огурцов, сохранившийся ещё от прапрадеда Григория Нилова. В семье считают, что этот способ переработки овоща, не характерный для здешних мест, прадед узнал от пленных турок, которых привозили в Старые Буриги в годы Русско-турецкой войны.
Сказать, что эксперимент с вялеными огурцами удался, – ничего не сказать. Огурцы от Ивановых взяли приз в категории «Еда» на всероссийском конкурсе «Туристический сувенир» (всего на конкурсе было представлено 2296 работ из 63 регионов страны).
Рецептом Илья не делится, замечает лишь, что для приготовления нужны овощи среднего размера, порезать которые надо на кружки не толще 3 мм. Ещё понадобятся сахар и лимон. Пробовали в огурцы мёд добавлять, но цвет на выходе не тот. Кстати, если вы не знали, то и чипсы из огурцов получаются отменные. Привкус у них немного похож на тот, что у вяленого продукта.
Полную версию читайте здесь »
